La diabetes

La diabetes es una enfermedad metabólica que no permite que el cuerpo pueda utilizar adecuadamente los alimentos que se ingiere.

Esto se debe a que el páncreas no genera una cantidad suficiente de una hormona denominada “insulina” que es laencargada de convertir los alimentos consumidos en un azúcar llamada glucosa requerido porlas células para proveer de energía a nuestro organismo.

Al no ser procesada la glucosa, ésta se acumula en la sangre en niveles elevados. El organismo intenta deshacerse de este exceso produciendo más orina. Por ello, el enfermo orina con mucha frecuencia y suelen tener mucha sed.

Además el cuerpo reacciona como si estuviera en ayunas haciendo que el hígado comience a utilizar sus reservas de proteínas y grasas lo que provoca que desaparezca el tejido graso y muscular del organismo (disminución del peso corporal)

Clasificación de la diabetes

La diabetes se clasifica en dos tipos: Diabetes Tipo 1 y Diabetes Tipo 2. Las personas que tienen la diabetes tipo 1, también llamada diabetes juvenil ya que se presenta generalmente en niños y adolescentes, deben inyectarse insulina todos los días para poder metabolizar los alimentos que consumen.

La diabetes tipo 2 se asocia a la obesidad y al sedentarismo y requiere la vigilancia constante para mantener los niveles de azúcar en la sangre lo más cerca del rango normal de (70 a110 miz. di. De allí la importancia de seleccionar los alimentos adecuados con el fin de controlar estos niveles.

Alimentos que combatir el diabéticos

Berro Contiene vitamina A y C y minerales como yodo natural y hierro Su jugo es depurativo, digestivo y diurético. Es beneficioso para el hígado riñones, vías urinarias y aparato digestivo. Recomendado para diabéticos.

Limones Contiene vtamina C

Naranja Contiene vitamina C

Remedios caseros para la diabéties

Con el fin de evitar las alteraciones de las arterias se debe realizar tres veces a la semana un cepillado de la piel con agua.

Tomar un cocimiento de 3 brotes de zarzamora en medio vaso de agua para evitar la pérdida de la vista.

Recetas saludables para diabéticos

A continuación presentamos una serie de recetas saludables para diabéticos.

Jugo curativo#1:

Ingredientes

100 ml de col de bruselas

8 gr de rábanos picados

2 limones en jugo

15 ml de agua

1 toronja

Preparación

Combinar los jugos de forma tal que queden bien mezclados y tomar diariamente en ayunas por lo menos durante un mes.

Receta saludable #1: Cazuela de mariscos

Ingredientes

200 g de calamares limpios

400 g de almejas cocidas

200 g de arvejas frescas cocidas

400 g de mejillones cocidos

250 g de langostinos pelados

60 g de cebolla picada

1 hoja de laurel

250 g de tomates frescos, pelados y picados

2 dientes de ajo picado

1 cápsula de azafrán

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Retirar las valvas de las almejas y los mejillones. Poner en una cazuela de barro los mejillones, las almejas y los langostinos. Sazonar con sal y pimienta los calamares. Luego, cocinarlos, hasta que estén dorados, en una sartén antiadherente untada con aceite. Luego, mezclar con e! resto de los mariscos y reservar.

Rehogar la cebolla, agregar el ajo y el laurel, y revolver durante 30 segundos. Añadir los tomates, el morrón, la sal y el azafrán, y hervir de10 a 12 minutos. Combinar, en la cazuela de barro, la salsa con los mariscos. Hervir entre 5 y 6 minutos sobre fuego directo. Salen 4 porciones

Información nutricional por porción

Calorías por porción: 309

Hidratos de carbono: 10,8

Proteínas: 58,13.

Grasas: 3,63

Receta saludable #2:Fetuchunisa de espinaca con verduras

Ingredientes

240 g de fetuchinis de espinaca

80 g de cebolla de finamente picada

150 g de zapallitocortado en juliana

150 g de ají morrón

150 g de zanahoria pelada y cortada en rebanadas delgadas

250 g de tomate6 cortado en cubos

200 ce de caldo desgrasado

20 g de albahaca y perejil frescos picados

2 dientes de ajo picados

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Rehogar la cebolla finamente picada en una sartén antiadherente untada con rocío vegetal. Añadir el morrón, la zanahoria, el ajo, la sal y la pimienta. Cocinar revolviendo de vez en cuando.

Verter el caldo y dejar que hierva, cocinando a fuego lento. Agregar el zapallito y el tomate. Terminar la cocción cuando las verduras estén bien tiernas. En una cacerola aparte hervir abundante agua' con sal. Añadir la pasta y cocinarla durante 8 minutos. Colar la pasta y mezclarla con las verduras. Espolvorear con la albahaca y el perejil picados, y servir.

Información nutricional por porción

Calorías por porción: 249.

Hidrato de carbono: 50,8

Proteínas: 11,3.

Grasas: 2,24.

Receta saludable #3: Arroz con queso y arvejas

Ingredientes

240 g de arroz integral

500 ce de leche

150 ce de agua

200 g de cebolla finamente picada

150 g de arvejas8 frescas

100 g de queso

1 hoja de laurel

Aceite vegetal

Sal,

pimienta,

nuez moscada

Preparación

Hervir agua en una cacerola mediana. Añadir el arroz y dejar hervir durante 2 minutos. Luego, colar y enjuagar con agua fría. En la misma cacerola, poner a hervir la leche, el agua, la cebolla y el laurel.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el arroz y cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el arroz este tierno, removiendo con frecuencia. Añadir las arvejas. Cocinar por 2.minutos más. Retirar

Información nutricional por porción

Calorías por porción: 345.

Hidrato de carbono: 55,25.

Proteínas: 16,3.

Grasas: 6,5.

Receta saludable #4:: Fideos con brócoli

Ingredientes

240 g de fideos moñitos

1 taza de brócoli limpio y cortado

5 tomates maduros y pelados

60 g de lomito o jamón magro

2 taza de agua

2 dientes de ajo picados

Sal

Pimienta

Preparación

Hervir en una cacerola grande el brócoli durante 6 minutos, o hasta que los tallos estén bien tiernos.

Escurrir parte del agua, y agregar el ajo, el tomate y la pimienta para forma pasta. En una sartén de teflón, rehogar a fuego lento el lomito o jamón magro, agitando de vez en cuando hasta que comience a dorarse. Hervir la pasta en abundante agua salada, durante 8 minutos o hasta que esté "al dente". Escurrir y mezclar la pasta con el brócoli y la salsa, y agregarle el lomito o el jamón magro.

Recuerde que se recomienda hervir utilizar una olla de acero y descartar las de hierro esmaltado o teflón. Para darle sabor unos granos de sal y un chorro de aceite.

Información nutricional por porción

Calorías por porción: 317.

H. de carbono: 59,25.

Proteínas: 14,93.

Grasas: 2,25.

Receta saludable #5::Torta de almendras sin azúcar

Ingredientes

1 piel rayada de limón

3 cucharadas de harina

Canela en polvo

2 cucharaditas de edulcorante

300 g de almendras molidas

5 huevos

25 g de mantequilla

Preparación

Mezclar en una taza las almendras picadas con la ralladura de limón, la harina y un pellizco de canela en polvo.

A continuación, separar las yemas de las claras. Batir las primeras con eledulcorante, y mezclar con la base de almendras. Amasar bien hasta obtener una pasta homogénea, y poner a calentar el horno a180°C.

Seguidamente, montar las claras a punto de nieve y con suavidad, se incorporan a la preparación anterior. Untar con la mantequilla el fondo y las paredes del molde para la tarta, se rellena con la masa batida y se hornea durante 45 - 50 minutos. Con un palillo, se comprueba que la torta ya está en su punto.

Recomendaciones

A continuación algunas recomendaciones alimenticias y de nutrición para los diabéticos.

Mantener un horario de comidas con el fin de evitar comer espontáneamente.
Procurar un lugar donde comer todos los alimentos.
Comer más lentamente para que la comida dure más.
No servir la comida a otras personas para evitar tentaciones
Establecer metas realistas para reducir el peso.
Preparar una lista de lo que requiere comprar en el supermercado y lleve el dineor exacto para ello.